Технология производства рисовой муки

В современной пищевой промышленности закономерно растут требования к качеству и безопасности продуктов питания. Особую значимость приобретает выбор надежного поставщика сырья, способного обеспечить стабильное качество на фоне меняющихся мировых обстоятельств. Рисовая мука, благодаря своим уникальным свойствам и широкому спектру применения, занимает важное место в арсенале многих российских предприятий, занимающихся производством блюд и прочей продукции. Компания Miller&Miller, российский производитель мукомольной продукции для B2B рынка, предлагает высококачественную рисовую муку, изготовленную по передовым технологиям и соответствующую самым строгим стандартам.

Рисовая мука, получаемая путем измельчения рисовых зерен, является ценным диетическим продуктом, широко используемым в пищевой промышленности. Актуальность и значение рисовой муки обусловлена несколькими факторами:

Безглютеновый продукт

Рисовая мука не содержит глютена, что делает её идеальным ингредиентом для производства продуктов для людей, страдающих целиакией или придерживающихся безглютеновой диеты.

Гипоаллергенность

Рисовая мука считается одним из самых гипоаллергенных видов муки, что позволяет использовать её в детском питании и продуктах для людей с пищевой аллергией.

Универсальность

Рисовая мука находит применение в самых разных областях пищевой промышленности:

• Производство хлебобулочных и кондитерских изделий (хлеб, печенье, кексы, торты).
• Приготовление азиатских блюд (рисовая лапша, моти, рисовая бумага).
• Создание разнообразных десертов и напитков.
• Использование в качестве загустителя для соусов и супов.
• Панировка для мяса, рыбы и овощей.
• Производство детского питания и диетических продуктов.

Также возможно целевое использование в косметической промышленности и других областях производства.

Пищевая ценность

Рисовая мука богата витаминами группы B, аминокислотами и минеральными веществами.

Производство рисовой муки на Miller&Miller: строгий контроль на каждом этапе

Компания Miller&Miller применяет передовые технологии и строгий контроль качества на всех этапах производства рисовой муки, что позволяет гарантировать превосходный результат и соответствие продукции самым высоким требованиям. Рассмотрим этапы производства рисовой муки на отечественном предприятии, ответственность которого напрямую влияет на благополучие потребителей в нашей стране.

Этап 1. Выбор сырья — основа безупречного качества

Miller&Miller использует различные сорта и разновидности риса для производства муки, в зависимости от требуемых характеристик продукта. Наиболее распространены сорта с высоким содержанием крахмала, такие как круглозерный рис.

Критерии качества риса

При выборе сырья Miller&Miller руководствуется следующими критериями:

• Сорт риса. Предпочтение отдается сортам, обладающим оптимальным составом и свойствами для производства муки.
• Влажность. Рис должен иметь определенную влажность (обычно 14-15%), чтобы обеспечить правильный процесс измельчения и хранения.
• Цвет и запах. Рис должен иметь естественный цвет и запах, без признаков плесени или других дефектов.
• Содержание примесей. Рис должен быть тщательно очищен от посторонних примесей (камней, соломы, зерен других культур).
• Соответствие ГОСТу или ТУ. Рис должен соответствовать требованиям ГОСТ 6292-93 “Крупа рисовая. Технические условия”.

Этап 2. Первичная обработка риса. Подготовка зерна к измельчению

Основными составляющими этого этапа являются очистка, шелушение, сушка и хранение зерна.

Очистка: рис тщательно очищается от посторонних примесей (камней, соломы, металла) с помощью специальных машин (сепараторов, магнитных уловителей).

Шелушение: с риса удаляют оболочку (лузгу) на шелушильных машинах. Этот процесс позволяет отделить рисовое ядро от несъедобной оболочки.

Сушка: после шелушения рис сушат до оптимальной влажности (12-14%) для предотвращения развития плесени и бактерий.

Хранение: сушеный рис хранят в специальных зернохранилищах, обеспечивающих оптимальные условия (температуру, влажность, вентиляцию) для сохранения качества зерна.

Этап 3. Измельчение и просеивание: Получение муки нужной фракции

Технологии измельчения

Miller&Miller использует современные технологии измельчения риса, позволяющие получать муку различной степени помола. В производстве рисовой муки возможны следующие технологии:

• Механическое измельчение: традиционный метод, при котором рис измельчается на вальцовых мельницах.
• Ударно-отражательное измельчение: метод, при котором рис измельчается под воздействием ударов и отражений.
• Шаровое измельчение: метод, при котором рис измельчается в шаровых мельницах.

Оборудование для производства рисовой муки

Miller&Miller использует современное оборудование ведущих мировых производителей, обеспечивающее высокую производительность и точность измельчения:

• Вальцовые мельницы — для механического измельчения риса.
• Ударно-отражательные мельницы — для измельчения риса под воздействием ударов и отражений.
• Шаровые мельницы — для тонкого измельчения риса.
• Просеивающие машины — для разделения муки на фракции по размеру частиц.
• Аспирационные системы — для удаления пыли и загрязнений из муки.

После измельчения мука просеивается через сита различной крупности, чтобы отделить крупные частицы и получить муку нужной фракции.

В результате получаются продукты, соответствующие своим группам требований, и в их числе:

• Мука рисовая ГОСТ 31645-2012 — мука для детского питания согласно ГОСТ и для широкого применения в пищевом производстве.
• Мука рисовая ТУ 9293-011-65348719-2013 — также высококачественный продукт, необходимый для ряда производств с соответствующими требованиями.

Рисовая мука от производителя — это максимум ответственности и минимум издержек. Необходимый вам тип муки вы можете заказать напрямую у производителя Miller&Miller.

Этап 4. Упаковка и хранение готовой продукции: сохранение свежести и качества

Рисовая мука упаковывается в многослойные бумажные мешки или полипропиленовые мешки, обеспечивающие защиту от влаги, света и посторонних запахов.

Готовая рисовая мука хранится в сухих, чистых, хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре не выше 25°C и относительной влажности воздуха не более 70%.

Контроль качества на Miller&Miller: гарантия безупречного результата

Miller&Miller уделяет особое внимание контролю качества на всех этапах производства рисовой муки, начиная от выбора сырья и заканчивая упаковкой готовой продукции. Система контроля качества включает в себя:

• Входной контроль сырья. Это проверка каждой партии риса на соответствие требованиям качества.
• Контроль технологических параметров: температуры, влажности и других параметров на каждом этапе производства.
• Лабораторные исследования: проведение анализов муки на соответствие требованиям ГОСТа или ТУ.
• Органолептическая оценка: оценка цвета, запаха и вкуса муки.
• Контроль упаковки: проверка целостности и герметичности упаковки.

Преимущества сотрудничества с Miller&Miller

Miller&Miller предлагает российским предприятиям, закупающим рисовую муку для производства готовых блюд, продуктов питания и прочей продукции, а также для розничной продажи потребителям, комфортные условия сотрудничества:

• Высокое качество продукции. Рисовая мука Miller&Miller соответствует самым высоким стандартам качества и безопасности.
• Широкий безглютеновый ассортимент. Компания предлагает различные виды рисовой муки, в зависимости от требуемых характеристик, а также производит муку из других культур, не содержащих глютена.
• Конкурентные цены. Miller&Miller предлагает выгодные цены на оптовые поставки рисовой муки.
• Гибкая система скидок. Для постоянных клиентов предусмотрена гибкая система скидок.
• Удобная логистика. Компания организует доставку продукции по всей России.
• Индивидуальный подход. Miller&Miller учитывает индивидуальные потребности каждого клиента и предлагает оптимальные решения.
• Квалифицированная поддержка. Специалисты компании готовы предоставить консультации по вопросам выбора и использования рисовой муки.

Перспективы развития технологии производства рисовой муки

Miller&Miller постоянно совершенствует технологию производства рисовой муки, внедряя новые разработки и инновационные решения. В перспективе планируется:

• Использование новых сортов риса. Исследование и внедрение в производство новых сортов риса, обладающих улучшенными свойствами для производства муки.
• Разработка и внедрение более эффективных методов измельчения риса, позволяющих получать муку с заданными характеристиками, минимизируя издержки.
• Совершенствование системы контроля качества. Внедрение новых методов контроля качества, обеспечивающих более точную и надежную оценку продукции.
• Расширение ассортимента. Разработка и выпуск новых видов рисовой муки с добавлением других ингредиентов (витаминов, минералов, пищевых волокон).
• Экологичность производства. Минимизация отходов производства и использование экологически чистых технологий.

Компания Miller&Miller — надежный партнер для российских предприятий, нуждающихся в качественной рисовой муке. Мукомольная продукция оптом от производителя поможет вам оптимизировать затраты и добиться максимально высокого качества ваших блюд за счёт доступного сырья с отличными характеристиками. Благодаря передовым технологиям производства, строгому контролю качества и комфортным условиям поставок, Miller&Miller гарантирует превосходный результат и удовлетворение потребностей самых взыскательных клиентов. Выбирая Miller&Miller, вы выбираете качество, надежность и профессионализм!